土豆的功效，副作用，卡路里，储存方法

土豆养分

土豆 (100g) 养分
糖类	蛋白质	胖的	卡路里
19g	2.5g	0.2g	68kcal
主要营养成分		膳食纤维、维生素B、C
主要功效		控制血糖，预防骨质疏松症，促进消化健康
副作用和预防措施		过多食用会导致胃痛和腹泻，请勿食用发芽的土豆，因为它们有毒。

土豆是一种用途极其广泛的根类蔬菜，在世界各地的各种美食中都有食用。土豆含有大量碳水化合物和纤维，以及维生素 C、维生素 B6、钾和锰。它也天然不含麸质，因此几乎每个人都可以享用。

马铃薯含有一种特殊类型的淀粉，称为抗性淀粉。这种淀粉不会被分解并被人体完全吸收。相反，它到达大肠并成为肠道内有益细菌的营养物质。它还可以有效降低胰岛素抵抗和去除血液中多余的糖分，并有助于消除餐后多余的血糖。

马铃薯中的抗性淀粉可以改善消化健康。马铃薯中的抗性淀粉为有益肠道细菌提供了营养来源。他们将其转化为短链脂肪酸丁酸酯。丁酸盐可以减少结肠炎症，增强结肠的防御能力，并降低患结直肠癌的风险。丁酸盐还可以帮助患有炎症性肠病的人，例如克罗恩病、溃疡性结肠炎和憩室炎。

磷和钙对骨骼结构都很重要，但平衡这两种矿物质对于适当的骨骼矿化也很重要。过多的磷和过少的钙会导致骨质流失并导致骨质疏松。土豆中的铁、磷、钙、镁和锌都有助于身体构建和维持骨骼结构和强度。铁和锌在胶原蛋白的产生和成熟中发挥重要作用。

土豆中的 B6 维生素对于维持神经健康很重要。维生素 B6 有助于产生有用的大脑化学物质，包括血清素、多巴胺和去甲肾上腺素。这意味着吃土豆可能有助于缓解抑郁、压力，甚至注意力缺陷多动症。

土豆的高碳水化合物含量有多种好处，包括帮助维持大脑正常功能所需的血液中的葡萄糖水平。适度增加葡萄糖可能有助于改善学习和记忆。钾可以促进血管舒张，也有助于为大脑提供充足的血液。

土豆中的多种营养成分对于控制糖尿病和血糖非常有帮助。高纤维尤其可能有利于血糖控制。猪肉土豆的成分特别好，但普通土豆也有助于控制血糖水平。

土豆长时间受阳光照射会发芽或变质，因此最好存放在阴凉处。最好将未去皮的土豆用报纸一一包裹起来，存放在阴凉处，避免阳光直射。存放时最好将它们整齐地装入盒子中，并放置在通风良好的地方。另外，如果把有伤口的土豆放在一起，其他土豆很容易腐烂，所以最好分开存放，先吃掉。