紫薯 的功效，副作用，卡路里

紫薯 养分

紫薯是一种营养丰富、味道鲜美的根类蔬菜。紫薯呈紫色，含有花青素和抗氧化剂。花青素是抗氧化剂，是其他抗氧化剂中效果最强的。紫薯富含人体必需的维生素和矿物质，包括维生素A和β-胡萝卜素。它还含有纤维，有助于保持饱腹感。紫薯的营养特性提供多种健康益处，包括心血管健康、肝脏健康和消化系统健康。

2. 紫薯 的功效

1、抗炎作用

紫甘薯含有大量维生素，其中许多具有强大的抗炎特性。紫甘薯的植物提取物尤其能够抑制体内活性炎症成分的产生。红薯还富含胆碱，这是一种多功能营养素。胆碱的主要好处之一是它可以通过减少身体的炎症反应来减轻炎症。紫薯含有花青素，有助于减轻炎症和预防癌细胞。

2、抗癌作用

据说紫薯对抗癌特别有效。紫甘薯中的突变体含有可以通过诱导癌细胞死亡来抑制某些癌症（包括乳腺癌、胃癌和结肠癌）生长的元素。紫甘薯的高花青素含量被认为是其对胃癌和乳腺癌具有抗癌活性的原因。此外，红薯因其多酚含量高而具有抗癌特性，而β-胡萝卜素等类胡萝卜素的存在也影响癌细胞的减少。

3.眼睛健康

红薯含有大量维生素A。维生素对于负责光吸收的色素的形成至关重要。维生素 A 对于维持视网膜的正常结构也至关重要。维生素 A 缺乏会导致视力不佳，在某些情况下甚至导致失明。维生素缺乏也会导致夜盲症。此外，其他眼部疾病，包括角膜干燥、角膜溃疡和结膜，也与维生素 A 缺乏有关。此外，红薯中的维生素C和E都可以有效对抗导致眼睛白内障的氧化应激，紫薯中所含的花青素也是眼睛健康必需的营养素之一。

4. 大脑健康

紫薯中含有的花青素具有改善记忆力的特性。这是因为花青素的抗氧化特性使其成为记忆增强剂。此外，花青素通过保护脑细胞并促进脑神经穿过脑组织和血液之间的血脑屏障时促进脑神经之间的沟通，从而具有改善记忆力的作用。这可以延缓与年龄相关的记忆力衰退，并降低患阿尔茨海默病等疾病的风险。

5. 血糖控制

紫薯、紫洋葱等紫色食物中大量含有花青素，有助于控制血糖。尤其是紫薯还含有较高的膳食纤维，使其成为控制血糖水平非常有益的食物。这是众所周知的治疗糖尿病的良好食品。

3. 紫薯 储存方法

4. 紫薯 与越南胡椒的区别

• 紫薯中的钾有助于钠的排出，但过多食用会对肾脏造成负担，因此肾脏有问题的人食用时要小心。
  
  
• 紫薯中的草酸会引起尿路结石，因此有尿路结石病史的人食用时要小心。