泡菜 的功效，副作用，卡路里

泡菜 养分

泡菜是韩国特有的传统发酵食品。 它是用白菜、萝卜、韭菜等各种蔬菜，用盐腌制，拌入调料，发酵后食用。 这是为了让人们在过去蔬菜生产困难的冬季，能够摄入蔬菜中所含的维生素和营养成分而制作的食品。 因此，泡菜含有丰富的维生素，调味料中的辅助成分也含有多种营养成分，因此被视为对人体有帮助的保健食品。 在其他国家，人们的印象是泡菜又红又辣，但泡菜的种类有很多，包括白泡菜等不辣的泡菜，以及用各种原料制成的泡菜。

泡菜 的功效

1. 体重管理

泡菜的主要原料是蔬菜，白菜、大葱等很多蔬菜的热量都比较低。 此外，它富含膳食纤维，有助于人们控制体重。 此外，大多数泡菜中使用的辣椒都含有辣椒素，它可以通过激活人体的新陈代谢和燃烧脂肪来帮助人们控制体重。

2. 抗癌活性

泡菜中的大蒜、生姜和萝卜被称为富含抗氧化剂的超级食品。 可以预防胃癌、肝癌、肺癌，还可以抑制和杀死癌细胞。 此外，抗氧化剂在发酵时会变得更加丰富，这使得它们非常适合预防各种类型的癌症。

3.改善消化功能和肠道健康

泡菜是一种演示食品。 在泡菜的发酵过程中，会产生乳酸菌，有助于有益于肠道健康的微生物的生长，并抑制具有负面影响的有害细菌的生长和活动。 因此，食用泡菜可以有效预防便秘等肠道疾病，进一步有助于预防结肠癌。 它还有助于消化和清洁肠道，改善消化功能，改善肠道健康。

4. 胆固醇管理

经常食用适量的泡菜有助于提高胆固醇水平，从而有助于维持血管健康。 此外，泡菜中各种蔬菜的膳食纤维和成熟过程中产生的乳酸菌也能有效降低坏胆固醇水平。 此外，泡菜中使用的大蒜富含一种叫做大蒜素的成分。 大蒜素还有助于降低胆固醇水平，有效预防和预防因胆固醇升高而引起的各种疾病。

5、提高免疫力

随着泡菜发酵，其维生素C含量增加。 这种成分有助于增强免疫力。 而泡菜中的乳酸菌之一益生菌也能有效提高免疫力。 泡菜中的葱、大蒜和生菜等成分富含抗氧化维生素和类黄酮。 这些成分在免疫系统中发挥着非常重要的作用，可以通过帮助对抗各种感染来有效增强免疫力。

储存方法

建议将泡菜存放在内衬泡菜塑料的密封容器中。 如果将泡菜放入塑料袋中，可以通过减少与空气接触的面积来减缓发酵速度。 切好的卷心菜可以根部朝上存放。 另外，为了保持泡菜的味道，建议将泡菜容器装满至容量的60%，并排除空气后保存。

副作用和摄入的预防措施

1. 由于泡菜含有大量的盐分，过量食用会对患有高血压等疾病的人产生负面影响，所以要小心。
2. 单独食用泡菜过多会导致腹泻和胃灼热，因此建议与米饭一起食用。
3. 由于泡菜中含有组胺，患有组胺综合症的人要小心，吃太多泡菜可能会出现过敏反应。

参考资料

🔹News-Medical: What are the effects of kimchi on human health?
🔹MedicalNewsToday: Kimchi: Benefits, nutrition, and risks
🔹ZOE: Kimchi: What Is It and What Are the Health Benefits?